MayuLog。

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2015年09月03日

どて煮

今日の酒のつまみは、東名高速道路美合PAで購入した『どて煮』です



愛知県岡崎市辺りの名産だそうで、なるほど八丁味噌仕立てです
ちょっとお高い卵入りを購入してみました

レンジで温めるだけでも良いそうですが、せっかくなので鍋に移してコトコトと温めた

2_20150829140721827.jpg

まぁこっちで言う所の『モツ煮込み」ですな
八丁味噌なのでかなり色がドギツイです
食べてみるとスープ自体は色に似合わず、そんなにしょっぱくも無く、逆に甘みがありとても美味い・・・

ところがモツを食べてみるとこちらも煮詰まった様なドギツイ色をしてるのに、味が染み込んでいないのでイマイチ美味く無い
不味い訳じゃ無いが、この色から想像すれば相当煮込んで柔らかくなった染み染みのモツを想像するので、味の染み込んでないモツは違和感がある

お土産品なので長時間煮込んでなんていられないだろうから、何らかの方法で無理矢理柔らかくして、染み込んだ様な色合いにしてるのでは無かろうか

スープは美味しいので、ちゃんと時間をかけて煮込めば相当美味しいモツになると思われるので残念である

自分でモツ煮込みを作る時は白味噌で作るのだが、今度八丁味噌で作ってみようかな・・・












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